绿豆汤具有清热解毒、止渴解暑的功效，是中国民间传统的解暑佳品。家里煮绿豆汤时，绿豆和水的比例约为1:10，所以煮出来的绿豆颗粒感更强，口感更好。

专家提醒，虚寒体质的人不能每天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤会导致腹泻或消化系统免疫力下降。

绿豆汤的正确做法: 1.将绿豆浸泡2分钟，然后洗净沥干水分。

2.将绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮沸2分钟，关火，倒出一些绿豆水，即为绿豆汤。

3.继续往锅里加水。大火烧开后，用漏勺将浮在上面的豆皮捞出，转小火，盖一半，煮30分钟左右。时不时用勺子搅拌一下，按一下，最后变成精致的豆沙。绿豆沙做好了。

成品图:

绿豆汤怎么煮； 1.绿豆的解毒和解暑作用主要在于绿豆的皮，煮太久会失去作用，所以不用煮太久，再煮2、3分钟即可。

2.绿豆和水的比例大约是1:10。绿豆开花后注意观察，勤搅拌，以免糊底。

3.制成的绿豆糊可以直接食用，也可以根据自己的喜好加入冰糖或炼乳蜂蜜。

4.这样煮出来的绿豆粥颗粒感很强。如果喜欢吃口感细腻的绿豆糊，可以过筛子。

5.煮绿豆沙的时候不要放太多水，中间也不要加水，不然豆沙和水容易分离。

6.如果想节省时间，也可以把绿豆放入搅拌机中打碎。

绿豆汤的功效 如果你有上火、口疮、喉咙痛的症状，不妨把绿豆盖上，煮3分钟。这时汤色仍是清亮的黄绿色。把绿豆水舀出来直接喝，或者加点冰糖喝。这时绿豆水中含有大量的多酚类物质，具有最强的清热解毒作用。其他绿豆加热水煮至熟。煮熟的绿豆汤在功效上与绿豆水不同，它可以健脾祛湿，也非常适合夏季饮用。

除了绿豆汤，红豆绿豆黑豆煮的三豆汤也有健脾祛湿的功效，适合夏天饮用。

绿豆汤为什么是红色的？ 绿豆汤的红色原理很简单，是绿豆汤里绿豆皮溶解的酚类化合物在空气中氧气的作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，高压锅煮绿豆粥不容易变色。