天气真的不是一般的热，中午开车在路上，我家的小猪说自己快成了“烤乳猪”。室内室外温差的转变，热气腾腾的柏油马路让人有抓狂中暑的感觉。每到酷暑，市场上的冬瓜就成了餐桌上的“宠儿”。据《神农本草经》记载，冬瓜能去湿解暑。在潮汕，我们喜欢与菜脯一起煮汤，汤水清甜且解渴。菜脯是潮汕的方言，学名为萝卜干，就是白萝卜加盐腌制而成，咸香脆口，消食开胃。

冬瓜菜脯汤

食材：冬瓜750g、菜脯50g、清水1000ml、芫荽1小把

冬瓜菜脯汤的做法

1、冬瓜洗净，去皮，切成块。

2、菜脯洗净。

3、切成薄片。

4、芫荽洗净，切碎。

5、将菜脯放入砂锅，加入清水。

6、大火煮开，加入冬瓜。

7、转中小火煮至冬瓜熟透变透明。

8、加入芫荽调味、熄火。

9、装碗食用。

特别提示

1、挑选冬瓜时，选皮较硬，肉质致密的冬瓜。

2、菜脯本身已有咸味，不加盐，汤水更显清甜，若味道喜欢咸一些的，可适当加点盐。

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