一早送钧钧去学校，我就去买了猪肚来煲汤，猪肚清洗起来比较费时，平时上班是不可能有时间去弄的。这次我还加了白果和腐竹一起煲，但我把胡椒的分量减少了。大家很捧场，钧钧和小表哥从学校回来，每人喝了一大碗。下午，两个小朋友一致要求晚餐还要喝胡椒猪肚汤，可见这个汤真是好喝。

这个汤有暖胃效果，特别适合胃寒的人喝。当然，平时我们喝也很不错，可以养胃、健胃的。但注意白果不要放多，因为白果有微毒，不能过量食用的。

腐竹白果胡椒猪肚汤

原料：

腐竹白果胡椒猪肚汤的做法

1．猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净。

2．把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净。

3．倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净。

4．翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净。

5．把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟。

6．捞起猪肚，用凉水冲洗一遍。

7．用剪刀剪掉脂肪。

8．翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。

9．瘦肉和白果一起放进锅里煮开。

10．白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块。

11．腐竹折成小段，用冷水泡发。

12．白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）。

13．除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时。

14．每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水。

15．放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。

16．汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。

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