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网站首页老北京豆儿酱的做法
[导读]：2张图片 食材明细 主料 猪肉皮 750克 黄豆 75克 青豆 75克 五香豆腐干 200克 胡萝卜 100克 辅料 黄酒 20克 酱油 60克 大料 4个 干辣椒 3个 葱段 适量 盐 约15克 酱香 口味 焖 工艺 数小时 耗时
2张图片
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京豆儿酱的做法步骤
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1备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。 -
2肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。 -
3捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。 -
4用清水冲洗几遍。 -
5将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。 -
6放葱段、姜片、干辣椒。 -
7放盐加盖小火焖2小时30分钟。 -
8胡萝卜、五香豆腐干切丁。 -
9放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。 -
10烧开。 -
11关火 -
12用筷子夹出香料。 -
13倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。 -
14扣到案板上。 -
15切片随蒜醋汁上桌。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
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