金银发糕

发布时间：2021-09-26 17:15:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉150克 玉米粉50克 奶粉20克 2人份

辅料 others

酵母粉2克 葡萄干10克 红豆沙50克 水少许 鸡蛋2个 绵白糖20克

金银发糕的做法

步骤 step

准备所需原料

步骤 step

将面粉100克、奶粉10克、白糖10克、酵母粉1克拌匀，加入2个鸡蛋清，用勺子搅拌均匀，加少许水，揉成银面团

步骤 step

将玉米粉50克、面粉50克、奶粉10克、白糖10克、酵母粉1克拌匀，加入2个蛋黄，充分混合均匀，加少许水，揉成金面团

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取一圆盒，内部刷一层油防粘

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将银面团压成圆饼，放入圆盒中

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抹一层红豆沙

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将金团压成圆饼，放在豆沙上

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蒸锅提前小火加热，待水温到30-40度时关火，将发糕放入饧发40分钟，体积变成了原来的2倍大时即可

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葡萄干提前泡清水洗净，用厨房纸吸干表面水分

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将葡萄干嵌在发糕表面，大火烧开锅，转中火蒸25分钟，关火焖5分钟

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发糕已经成熟，几乎占满了整个容器

技巧 tips

1、用鸡蛋和面会很粘手，因此水量要掌控好；
2、和好的面团也可以在室温下饧发，但时间要延长。

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