西红柿扯面片

发布时间：2021-08-31 04:32:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉200克 温水120克 西红柿1个 2人份

辅料 others

盐2克 小葱1根 香菜2棵 生抽适量

西红柿扯面片的做法

步骤 step

面粉加入温水合成稍微软一点的面团，揉光滑，盖好饧半小时，或者晚上和好面，冰箱冷藏早上操作

步骤 step

饧好的面团不用和面，直接拍成长条后分成小段

步骤 step

搓细到手指一样粗

步骤 step

搓好的面团摆放到刷好油的容器里，刷上一层油在盖好饧半小时

步骤 step

西红柿随意切碎，备点香菜和葱花

步骤 step

炒锅热油，放入西红柿翻炒

步骤 step

把西红柿炒至大约成酱的样子

步骤 step

加水，谁的量根据自己做的面掌握，同时加盐和生抽

步骤 step

饧好的面剂子擀成片状

步骤 step

将面剂子用手捏住两头，抻长，边抻边轻轻摔就很容易抻长

步骤 step

锅中水开后，下入扯好的面条，用筷子轻轻搅动一下面条，防止粘连。

步骤 step

煮3～4分钟左右，放入备好的香菜葱花

技巧 tips

不同的面粉吸水性不同，和面时要一点点的加水，扯面与手擀面不同，面和的要稍软点。
扯面一定要现扯现下，不要提前扯好。
扯面时要顺着面皮的力量来，切忌用力过猛。

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