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[导读]：番茄茄丁盖浇面的做法菜谱为您推荐大图正宗的番茄茄丁盖浇面的家常做法，番茄茄丁盖浇面的做法步骤图解，更多家常番茄茄丁盖浇面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
面条500克
茄子(圆)1个
番茄2个
2人份
辅料
others
盐1小勺
糖1小勺
葱1段
蒜3瓣
大料2瓣
花椒5粒
番茄茄丁盖浇面的做法
步骤
step
1
茄子去皮切丁用少许盐颠匀腌5分钟（也可以不去皮）
步骤
step
2
蒜、葱切碎
步骤
step
3
番茄顶部切十字刀泡入开水中去皮
步骤
step
4
切小块备用
步骤
step
5
鲜香菇茄丁备用
步骤
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6
热锅凉油下入大料瓣小火炒出香味
步骤
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7
下入葱碎炒香
步骤
step
8
倒入茄丁中小火翻炒
步骤
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9
直到茄子边缘变透明出水变蔫
步骤
step
10
倒入香菇碎炒匀
步骤
step
11
倒入番茄炒匀至番茄出汤
步骤
step
12
加入适量开水煮2-3分钟后加入盐、糖调味，煮至调料吸收后关火
步骤
step
13
盛出，表面放蒜碎备用
步骤
step
14
炒锅再加少量油下入花椒炸至紫色捞出不要
步骤
step
15
把油趁热浇在蒜碎上，搅匀即可使用
步骤
step
16
开水锅入面条煮熟，把浇头浇在面上即可食用
番茄茄丁盖浇面的成品图
番茄茄丁盖浇面的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子用盐腌后可以减少油的吸入。
2、蒜碎必不可少呦。
3、茄子要炒出水分这样好吃。
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