豆花牛肉

发布时间：2021-08-29 20:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

牛肉250克 豆腐300克 花椒10克 干辣椒10克 洋葱1/2个 小葱几根 3人份

辅料 others

高汤/水100克 豆瓣酱1~2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 油适量 淀粉适量 醋1茶匙 盐少许 胡椒粉少许

豆花牛肉的做法

步骤 step

主要材料备齐；

步骤 step

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

步骤 step

牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

步骤 step

豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

步骤 step

热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

步骤 step

接着加高汤或水，大火煮开转中火；

步骤 step

滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

步骤 step

盛出，撒上葱花即可。

技巧 tips

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

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