猪肉脯

发布时间：2021-08-29 15:41:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉(瘦)250克 鱼露20克 白芝麻适量 5人份

辅料 others

生抽10克 料酒8克 蜂蜜15克 白糖20克 盐2克 黑胡椒粉适量

猪肉脯的做法

步骤 step

将瘦肉洗净，剁成肉馅
加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲

步骤 step

再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀

步骤 step

搅拌成很有黏性的肉馅即可

步骤 step

在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片

步骤 step

擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时
烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中
放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟
在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可

步骤 step

烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可

技巧 tips

1、猪肉肥瘦比例1:9；
2、生抽放多了猪肉会变深，自己酌情放；
3、鱼露有咸味，不宜放太多。

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