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[导读]：鸡汤馄饨的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡汤馄饨的家常做法，鸡汤馄饨的做法步骤图解，更多家常鸡汤馄饨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉馅250克
馄饨皮500克
虾仁150克
4人份
辅料
others
生抽1汤匙（约15ml）
老抽1茶匙（5克）
紫菜10克
蚝油半汤匙
虾皮20克
香菜30克
香醋1汤匙
香葱10克
麻油5克
胡椒粉5克
花椒5粒
葱1根
姜5片
鸡边腿1个
鸡架骨5个
鸡汤馄饨的做法
步骤
step
1
鸡腿和鸡架骨洗净
步骤
step
2
葱切段、姜切片、蒜拍扁
步骤
step
3
鸡腿和鸡架骨凉水入锅加白酒少许大火烧开一分钟
步骤
step
4
同时烧一锅开水，捞出鸡腿、鸡架重新放入干净煮锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣和花椒。加少许白酒去腥
步骤
step
5
撇去浮沫和油脂，加胡椒粉少许。煲鸡汤期间也要撇去油脂
步骤
step
6
改成中火煲1小时后捞出鸡腿、鸡架，过滤。看浓浓的鸡汤多诱人
步骤
step
7
肉馅入碗加1汤匙生抽、一茶匙老抽、2克白胡椒粉、一点淀粉和少许水，按一个方向搅拌上劲，葱姜切碎，加入肉馅中
步骤
step
8
虾仁挑去虾线，清洗干净，控净水分。其中一半用刀碾碎
步骤
step
9
调好的肉馅中加入虾仁，麻油再次调匀
步骤
step
10
在馄饨皮中间放少许肉馅
步骤
step
11
将馄饨皮包裹住肉馅斜对角对折
步骤
step
12
然后再横向折叠制成馄饨
步骤
step
13
依次包完所有馄饨
步骤
step
14
将紫菜、虾皮、生抽、稥醋、麻油、香菜放入碗中，制成汤底备用
步骤
step
15
大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒香葱即可
鸡汤馄饨的成品图
鸡汤馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
1：馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。
2：鸡汤一次用不完，可以过滤后将清汤分成几个小盒子冷冻储存，下次再用的时候，拿出来直接加热即可，可以省下很多时间，是早餐很好的选择。
3：鸡腿可以把上面的鸡肉丝都撕下来放入汤中和馄饨一起吃。也可以凉拌配椒盐吃。
4：使用鸡腿、鸡架煮汤可以得到滋味浓厚的鸡汤。用这样的鸡汤作为馄饨或面条的汤底再合适不过了。
5：大火熬汤是浓汤，小火熬汤是清汤。
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