麻辣鸭块的做法
[导读]:3张图片 食材明细 主料 樱桃谷鸭子 1只 辅料 郫县豆瓣 1大勺 大葱 2段 蒜 3个 姜 6片 红辣椒 5个 大料 1个 香叶 5片 冰糖 8个 花椒 20粒 桂皮 1小块 酱油 适量 料酒 适量 盐 适量 麻辣 口味
3张图片
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鸭块的做法步骤
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1樱桃谷鸭子一只。
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2洗净剁块。
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3凉水入锅加入生姜片,料酒焯水
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4煮两三分钟后,倒掉锅中的水,用热水冲洗干净鸭块。
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5控干水分。
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6炒锅加少许油,加入10g白糖,小火加热,待糖变成细密的泡末。
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7下入鸭块煸炒,待表皮上色盛出。
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8洗净锅,炒锅烧热加入一大勺油,下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
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9下入鸭块煸炒。
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10加入葱、姜、蒜、红辣椒。
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11加入酱油、料酒翻炒。
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12加入没过鸭子的热水。
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13加入香叶、花椒、桂皮、大料。
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14再加入几块冰糖。
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15大火烧开,小火慢炖至鸭肉软烂,加入适当的盐,大火收汁。
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16麻辣鲜香的鸭块出锅。
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热菜
家常菜
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午餐
晚餐
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