兰州糟肉的做法
[导读]:1张图片 “ 兰州糟肉是一道汉族传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。 ” 食材明细 主料 五花肉 300g 辅料 盐 适量 花椒 适量 八角 3个 料
1张图片
“兰州糟肉是一道汉族传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
兰州糟肉的做法步骤
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1五花肉放入锅中,再放入少许料酒、姜片,加水大火烧开,焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下,以刮去肉皮上的污垢,然后冲洗干净。
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2锅中加水,放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。(五花肉大概7、8成熟就可以了)
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3捞出放入容器中晾凉。
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4把煮好的肉切成7、8公分长,5、6毫米厚的薄片。
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5来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁,加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒,再加少许食盐。(调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了,就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。
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6把切好的肉片放入调好的料汁中,搅拌均匀,使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。(也可不腌)
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7取一个碗,把拌好的肉片,一片、一片码入碗中,上面放上姜片、葱段。
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8放入蒸笼,水开后中大火蒸30分钟即可。
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9蒸好的糟肉从蒸锅中取出。取一个盘子倒扣在肉碗上,快速的翻过来。
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10扣在盘中的糟肉。
小窍门
凉透以后到出,装入保鲜袋中放冰箱冷冻,吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。
来自 一个安静的吃货 的作品
使用的厨具:其他、蒸锅、煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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