南瓜去皮，去瓤，清洗干净，切成适当大小的块，

土豆去皮，清洗干净，切成与南瓜差不多大小的块，

木耳用凉水泡发好，这里告诉你们一个小常识，泡发木耳最好用凉水，除非特别着急，否则不要用热水去泡发木耳，用凉水泡发的木耳口感上更有嚼劲，更清脆而且会泡发的更大一些，会使木耳更接近生长时的状态，用热水泡的木耳会有粘粘的感觉。

葱，姜，蒜洗净切末，

锅里放油，油热后先放葱，姜，蒜爆香，再放南瓜块翻炒，因为南瓜相对来说比较硬，比较难熟，所以要先炒一会儿，

接着放入土豆块一起翻炒，

最后再放入木耳翻炒均匀，

炒至每样食材都均匀的沾了油，而且南瓜和土豆也都变色了，放少许盐，再加半碗水盖上盖炖一会儿，把南瓜和土豆炖熟炖软，

等锅里的水快要没有了，南瓜和土豆也就熟了，可以出锅了。