老醋拌腐竹

发布时间：2021-09-30 08:16:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

腐竹80克 蘑菇2朵 胡萝卜1根 3人份

辅料 others

盐1.5克 陈醋5克 白糖3克 香油5克 葱末1克 生抽3克 料酒3克

老醋拌腐竹的做法

步骤 step

将腐竹提前浸泡至软。

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然后洗净，切成小段。

步骤 step

胡萝卜洗净，切成片状。

步骤 step

蘑菇洗净，也切片。

步骤 step

锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。

步骤 step

蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。

步骤 step

然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。

步骤 step

再倒入适量生抽。

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倒入适量香油。

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再加入适量白糖，拌匀。

步骤 step

最后撒上葱末即可。

技巧 tips

腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。

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