京酱肉丝

发布时间：2021-09-30 02:37:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

瘦肉250克 大葱一根 胡萝卜半根 青瓜 豆腐皮两张 2人份

辅料 others

盐适量 花生油适量 生抽5毫升 甜面酱10克 生粉5克 蚝油5克

京酱肉丝的做法

步骤 step

准备好食材，都洗干净备用

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猪肉切成小条，顺着纹路切

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放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀

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腌制15到20分钟，等入味

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再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦，最好细一些

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豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的

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然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝

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再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘

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锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒

步骤 step

加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可

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然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可

技巧 tips

1：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的
2：选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味
3：翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦

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