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[导读]：芋艿鸭肉汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的芋艿鸭肉汤的家常做法，芋艿鸭肉汤的做法步骤图解，更多家常芋艿鸭肉汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
芋头400克
鸭腿3个
4人份
辅料
others
姜3片
黄酒1大勺
水适量
食盐4克
细香葱2根
芋艿鸭肉汤的做法
步骤
step
1
鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净，斩块备用
步骤
step
2
将鸭腿放入炖锅，加清水、生姜、黄酒，大火煮开后小火90分钟左右
步骤
step
3
选择较结实，且没有斑点的芋头，体型匀称，重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，就是上品了
步骤
step
4
芋艿去皮，切滚刀块，注意芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙，会刺激皮肤发痒，有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤，然后再去皮，就会改善很多，芋头不要先洗净再去皮，和水接触后再沾到皮肤会更痒，同时也要保持手部的干燥，当不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒，有伤口的手不要碰芋艿，或者干脆戴手套
步骤
step
5
鸭腿煮到基本酥软，喜欢吃肉的，就不要煮太烂，完全根据自己的喜好
步骤
step
6
倒入芋艿，炖20分钟左右
步骤
step
7
加盐调味，撒葱花即可
步骤
step
8
芋艿软糯细绵，酥香软滑，口感有说不出吃美妙，鸭汤清香可口，鲜美无比，是江浙地区中秋时节喜爱的一道家常靓汤
芋艿鸭肉汤的成品图
芋艿鸭肉汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失；
2、生芋有小毒，食时必须熟透，生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之；
3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
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