柔软三鲜馅饼

发布时间：2021-10-11 12:01:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉150克 清水适量 盐4克 4人份

辅料 others

鲜肉150克 海鲜菇100克 黄瓜1根 小葱3根 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 淀粉1汤匙 香油1克 胡椒粉1克 食用油少许

柔软三鲜馅饼的做法

步骤 step

面粉加上1克盐，加入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置片刻

步骤 step

猪肉洗净剁碎，调入盐、酱油、蚝油、香油、五香粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻

步骤 step

黄瓜洗净，去皮切丝、挤干水分，小葱洗净切碎，放入大盆中

步骤 step

海鲜菇洗净，焯一下水，捞起挤干水分，切碎

步骤 step

肉馅、黄瓜、小葱、海鲜菇全部倒入大盆中，搅拌均匀

步骤 step

面团搓成长条，切成若干个大小统一的小面团

步骤 step

取一个小面团，擀薄

步骤 step

中间放入馅料

步骤 step

和做包子一样的手法包起馅料

步骤 step

收口朝下，用手掌轻轻按扁馅饼

步骤 step

热锅，锅内涂抹一点食用油，将馅饼整齐码在锅内，中小火煎至两面焦黄色，遮上盖子焖30秒左右即可

技巧 tips

食尚小贴士：
1.面团尽量揉软一点，口感好。擀面皮时可以在案板上撒点干面粉，防黏。
2.面粉里放一克盐揉面，可以增加面团的韧劲。
3.馅料可以自由搭配组合，蔬菜水分大，挤干水分后拌入肉馅里。
4.因为是生馅料，煎好后焖一会保证馅料熟透。

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