补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

冬瓜炖羊肉

主料：羊肉150克，冬瓜150克。

辅料：盐、花椒、料酒、胡椒粉、葱丝、生姜丝、香菜各适量。

冬瓜炖羊肉的做法

1、把羊肉切成小薄片。

2、冬瓜去皮切成片状，用开水烫一下。

3、香菜切段。

4、把冬瓜、羊肉、葱、生姜放炖盅加水，小火炖2小时。

5、最后放盐和香菜即可。

食材选购技巧

1、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

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