鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼的肉味鲜美,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。下面分享鲫鱼汤的做法给大家。

清炖鲫鱼

主料：鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克。

辅料：葱、生姜、料酒、食用油、盐各适量。

清炖鲫鱼的做法

1、把鲫鱼清洗干净，用刀在鱼两侧划细纹。

2、再用料酒及盐把鱼腌一会。

3、葱切成段。

4、生姜切成片状。

5、香菇、火腿、冬笋均切成片状。

6、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、食用油、葱、生姜，大火蒸30分钟。

7、最后放盐即可。

食材选购技巧

1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

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