冬瓜薏米汤

原料：冬瓜500克，猪排骨300克、薏米(米仁)100克，香油50毫升，桂皮粉2克，精盐、味精、酱油、葱白各适量。

冬瓜薏米汤的做法

1．冬瓜洗净，剖开除去瓜瓤籽，留皮与瓜肉，切成厚方块状。

2．薏米除壳洗净。

3．排骨剁成半寸许长与薏米置于锅内放入适量清水用武火炖至5成熟。

3．冬瓜放入锅内，用文火与排骨、薏米共炖30分钟左右至冬瓜熟，放入香油及桂皮粉与精盐、味精、酱油、葱白再炖2—3分钟即可。

功效：本汤清香无腻，具健补脾肾、清利水湿的作用，通过降血脂减肥胖而降血压。

营养价值：冬瓜性味甘淡微寒，含有蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生索c、维生素B、维生素B2、烟酸、丙醇二酸、葫芦巴碱及钙、磷、铁、尿素等多种成分；薏米性味甘淡，含有薏米油、薏米脂、甾醇、氨基酸、维生素B1及糖类；桂皮粉(肉桂)系肉桂干燥树皮之粉，皮中含挥发油1％～2％，最佳者高达5.86％，油中主要成分为桂皮醛、桂皮酸、肉桂醇、表儿茶精、儿茶精、香豆素、胆碱，p谷甾醇，原儿茶酸，丁子香酚及鞣质等多种有益物质。猪排骨性平，味甘咸，每100克中含蛋白质23.6克，脂肪10.5克，碳水化合物1克，尤以钙含量较高为78毫克，磷9毫克。

特别提示：本汤中冬瓜必须留皮服食，但应选择表皮无毒物污染者；素体脾胃虚寒及肾虚夜尿频者不宜。

冬瓜的营养价值

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