冬瓜能补水，还能去暑。长冬瓜水分多，更适合做汤，但只放冬瓜太寡淡了。家里老人喜欢放海米，冬瓜+海米的搭配就像公式一样印在我的记忆深处。可是我不觉得海米好吃啊，腥腥的。于是，换成鲜虾就不一样了。

虾不用太多，3-4只就好，主要提鲜用。

先把冬瓜呛炒出锅气味，然后加水煮到汤头发白，这个时候再放虾，煮上一两分钟，虾熟度刚刚好，滋味也进入到了冬瓜汤里。

因为有了虾香，香菜这回就不用出场了。

冬瓜鲜虾汤

材料（2人份）：冬瓜500g，虾4只，大葱5g，姜1片，料酒10ml，盐3g

冬瓜鲜虾汤的做法

1.虾洗净除去虾线，冬瓜去瓤去皮切小块。

2.锅中倒入少许油，油温六成热时放入葱花和姜片爆香，然后放入冬瓜块翻炒半分钟。

3.沿锅边淋入料酒提香，继续翻炒至冬瓜边缘开始变焦色。

4.倒入没过冬瓜的清水，煮沸后再持续煮1-2分钟，待汤色变乳白。

5.放入虾，煮约2-3分钟，最后放入盐。