鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品

马蹄煲乳鸽

原料：马蹄100克、乳鸽1只、瘦肉150克、红枣10克、姜10克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油5毫升、高汤适量

马蹄煲乳鸽的做法

1、马蹄清洗干净。

2、乳鸽去净内脏，清洗干净。

3、姜去皮切片。

4、瘦肉切大块。

5、锅上火，放入适量清水，待水沸，放进乳鸽、瘦肉焯烫，滤除血水。

6、沙锅置于旺火上，放入高汤、姜片、乳鸽、瘦肉、红枣、马蹄。

7、然后大火炖开后转用小火煲约90分钟。

8、最后调入盐、鸡精、胡椒粉，淋入香油即可。

食材选购技巧

1、乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。

2、乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。

提示：乳鸽、瘦肉焯水时间不宜过长。

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]