鱼头先煎后煲味更美----蒜香鱼头煲

最近南方的天气很纠结，不是阴天就是下雨，马上要过年了，可是舞的好些被褥都还没有拆洗，妈妈说过年就是要除旧迎新，该清洗的都要清洗，顺便让霉气一起散去，所以阳光啊，你能不能照到我这里下，摆脱了。

舞住在福建沿海城市，海鲜是天天吃，而且都是新鲜的，因为地理优势，所以这里的海鲜价格也很合理。

想起儿子还在我肚子时候，我是天天吃鱼头煲，估计是我那时候吃多了，如今小宇那是相当的抗拒鱼头，不过我也木有强求，只要每日提供给他的营养结构搭配合理，某些孩子抗拒的食物我还是可以放下的。

儿子不吃，但是老子爱吃啊，于是我们家地大人光荣滴接过了吃鱼头的任务，并且一发不可收拾，折腾着这次鱼头煲，下次要鱼头煲，或者干脆来点够劲的剁椒鱼头。若大的一个鱼头在我们家大人的攻击下，顷刻间就能瓦解，而舞也只能捞到一点点得鱼肉，也还是我们家大人大赏的。

蒜香鱼头煲

原料；新鲜鱼头600克，大蒜2粒，姜适量。香葱2根，甜面酱1勺。

蒜香鱼头煲的做法

1．鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2．大蒜去皮然后一一切成2半，姜也去皮切片，香葱切寸断。

3．热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。

4．翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄。

5．加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开。

6．在炒锅底部放入剩下的蒜片和葱白，然后将(5)倒入。

7．撒入香葱段，小火煲10-15分钟左右。

特别提示：

1．煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火。

2．鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味。

3．大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买。

4．可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦。

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