芋头羊肉汤

原料：羊肉500克，芋头150克，葱15克，姜10克，精盐8克，绍酒20克，味精、胡椒粉各适量。

芋头羊肉汤的做法

1．羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水；葱、姜拍破备用。

2．芋头洗净，切成2厘米厚的长块，与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用Ir-2~k烧沸，撇去浮沫，转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

3．羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

特点：鲜香、清淡、适口。

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