韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

带丝韭黄汤

材料：猪肉150克、韭黄150克、水发海带100克、精盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、胡椒粉适量、生粉适量、上汤1大碗、油25克。

带丝韭黄汤的做法

1、将肥瘦猪肉切成丝，与生粉、精盐1克搅拌均匀。

2、水发海带切成粗丝，入沸水内焯一下，用清水洗净。

3、韭黄切段。

4、炒锅置旺火上，放入上汤，汤沸，即把海带丝捞入汤碗垫底。

5、将肉丝抖散入锅水熟，放入油、胡椒粉、味精、精盐、韭黄、酱油、醋推匀。

6、最后盛入汤碗内即成。

食材选购技巧

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