Borscht是发源于乌克兰的一种浓汤，冷热皆可食。

这种红菜浓汤吧可以算是鼎鼎有名的罗宋汤的始祖了。

传统乌克兰红菜汤一般会用到高汤和发酵红菜汁

高汤通常是猪牛肉和骨头熬制，肉汤熬制2个小时左右，骨汤需要6个小时

Borscht的变化版本有很多，材料和味道的差异有可能非常大

比较常用的配菜有胡萝卜、卷心菜、洋葱、土豆、番茄这些

Borscht红菜浓汤

主料：红菜头2个，洋葱半个，胡萝卜1根，西芹1根

调味料：蒜1瓣，番茄膏1汤匙，白砂糖1茶匙，柠檬汁1汤匙，牛肉高汤，现磨粗粒黑胡椒，盐

Borscht红菜浓汤的做法

1、已经煮熟并且去皮了的红菜头2个

2、红菜头改刀成条状

3、洋葱、芹菜、胡萝卜~

4、也全部改刀成条状（呃或者也可以说片状了）

5、锅内加大约1汤匙猪油烧热，加蒜爆香后下切好的洋葱、芹菜和胡萝卜翻炒

6、加切好的红菜头，加番茄膏炒匀

7、加牛肉高汤至没过所有材料。这是冷冻的，用之前要解冻，这包好像是牛肉和牛骨熬的吧，没加猪骨什么的一起，高汤类的东西我一般会熬一大锅，没用完的分成小包装好冷冻保存，随用随取

8、煮至所有材料熟软。加白砂糖1茶匙和，柠檬汁1汤匙，现磨粗粒黑胡椒和细盐调味。用搅拌机打成泥，冷食热食皆可，食用的时候可以根据个人喜好搭配一些酸奶油