用水牛奶做奶茶－－焦糖香草奶茶

吃货的美食试验精神是不可挡的，试了不同的牛奶和其他奶制品。觉得水牛奶出品的奶茶味道更佳醇香厚重，回味悠长，搭配红茶更佳丝滑。而且超市采购简单易行，综合考虑下水牛奶做奶茶比较适合求好味又怕麻烦的同学们。

一杯好的奶茶，基本要遵循茶味浓，奶味香，不涩口，够顺滑，够醇厚，甜味适中这几个标准。当然后面说到的甜味适中要因人而异。比如我今天做的焦糖奶茶，可能就会比普通奶茶略微甜一些，可以根据自己的喜好来增减。

选茶我比较喜欢用红茶，红茶与牛奶绝配。搭配了红茶的奶茶，茶味清新而且更加丝滑。当然也可以用喜欢的茶来搭配，主要看你喜欢什么样的茶味。我还在奶茶中添加了香草豆荚，香草味道浓郁飘香，煮至的过程都很美好。

选好奶，配好茶，好奶好茶出品的就是好奶茶。做奶茶基本技术性要求不高，好味道多半是取决好原料。餐厅制作的奶茶如果味道好，选料也会相对考究一些。如果味道不好，也是选料比较偷工减料。所以如果想调制美味的奶茶，可以多方尝试，找到适合自己的搭配呦。

今天推荐的是比较适合大众口味，又易采购的搭配。

焦糖香草奶茶

原料：水牛奶250毫升，香草豆荚约1/4根，红茶约5克，白砂糖8克。

焦糖香草奶茶的做法

1．准备齐所需原料。

2．白砂糖倒入不粘锅内。

3．放在炉子上，小火加热。

4．待白砂糖溶化后，慢慢呈现焦糖色。

5．加入水牛奶，继续小火加热。

6．香草豆荚从中间刨开，用牙签取出香草籽。

7．把香草籽和香草豆荚还有茶包一起放入锅中小火煮开。

8．取出茶包，用漏勺过滤掉杂质和气泡即可。

特别提示:

1．熬焦糖建议选择不粘锅，这样不容易把糖粘在锅底。

2．白砂糖焦化加入水牛奶后，焦糖会立刻变硬。此时不要慌张，在小火慢煮的过程中会慢慢融化。

3．奶茶冷却后会有奶皮产生，如果不喜欢可以用牙签捞起，奶皮很厚不容易破，牙签就可以搞定。

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