酸汤肥牛的做法
[导读]:1张图片 “ 好吃到汤都不剩的酸汤肥牛,做法却非常简单。 ” 食材明细 主料 肥牛卷 200克 金针菇 1小把 辅料 朝天椒 4个(红辣椒) 青辣椒 2个 香菜 2棵(芫荽) 生姜 2~3片 大蒜籽 2~
1张图片
“好吃到汤都不剩的酸汤肥牛,做法却非常简单。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸汤肥牛的做法步骤
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1烧一锅开水,加一点儿盐,将洗净去根的金针菇焯水烫熟。
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2捞出用凉开水冲凉后铺在一个大碗的碗底。
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3肥牛卷用开水焯烫一下备用。
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4青、红辣椒切圈;生姜、蒜、香菜切末备用。
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5炒锅烧热,按平时炒菜那样倒入油,下姜、蒜末炒出香味。
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6加入黄灯笼辣椒酱——这可是关键的调料哦。
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7翻炒出香味,加一小勺白糖,倒入一碗高汤(没高汤就用开水)大火烧开,尝一下味道,够咸就不要加盐了,不够咸就加点盐。
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8汤煮开后关小火再煮两分钟,下入肥牛略煮(不超过一分钟)。
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9沿锅边淋入白醋,加入黑胡椒粉调味。
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10将牛肉捞出铺在金针茹上,再倒上汤,切好的青红辣椒香菜末(如果有藤椒,也可以放一点儿)摆在上面,将炒锅洗净,再烧热一大勺油,迅速浇到辣椒香菜上爆出香味儿。
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11配米饭吃,汤都不剩!如果没有胃口吃饭,建议你试试这道菜,保证你胃口大开,哈哈!
小窍门
肥牛卷焯水的时候一定要注意,一变色就捞出来,后面煮的时候一定不要煮时间长了,否则牛肉煮老了,口感就不好了。
来自 绿绾潇湘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
下饭菜
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