#最美不过中秋味#一品红烧肉
[导读]:1. 五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段(5厘米左右)、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量 2. 五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块,用棉绳
1.
五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段(5厘米左右)、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量
2.
五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块,用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上,捆绑起来,末端处打一个活节
3.
绑好的五花肉冷水下锅,煮出杂质,撇去浮沫
4.
焯过水的五花肉捞出,用偏热的水洗去附在五花肉上的渣滓。
5.
桂皮1小段、八角2粒、香叶2片,红曲米5克一起放入料袋中备用。
6.
砂锅底部铺上一层小葱段和姜片,放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。
7.
将五花肉块皮朝下,码在砂锅里,加入生抽、老抽、冰糖、料包和300花雕酒与食材持平。
8.
花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。
9.
大火烧沸
10.
后转小火焖60分钟左右
11.
焖至60分钟左右,打开盖子给五花肉翻个面,盖上盖子继续小火焖约1个小时
12.
直到筷子可以轻松插入肉中,拣去葱姜等调料,开大火收汁,关火,完成。直到筷子可以轻松插入肉中,肉块酥软,开大火收汁,把汤汁收浓即可关火盛出。
13.
色泽红润,香甜松软,肥而不腻,酥而不碎,配上一碗白米饭,真的是满足哦!
#最美不过中秋味#一品红烧肉成品图
烹饪技巧
小火慢炖
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