莲菜炒肉片的做法
[导读]:1张图片 “ 莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜,精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点:颜色黄红,紧汁露油,香酥脆嫩,味浓可口。 ” 食材明细 主料 莲菜 一节 猪里脊 100克 辅
1张图片
“莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜,精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点:颜色黄红,紧汁露油,香酥脆嫩,味浓可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莲菜炒肉片的做法步骤
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1备食材。
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2莲菜切片。
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3肉切片,莲菜泡入清水中。
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4肉片中放盐。
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5放淀粉、料酒。
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6放酱油,抓匀上浆。
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7旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
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8原锅留油,,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。
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9下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火)
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10迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。
小窍门
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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