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“家住北方，海鲜没有海边的品种繁多，而且价格也不便宜，但是红肉却多得很。猪、牛、羊肉供应充足，尤其我家住在城东，离河北大厂的回民自治县不算太远，所以，这边有个大型菜市场常年供应正宗的牛羊肉，且价格比超市里的要便宜差不多1/3。超市里的羊腿要38一斤，而市场里的羊腿最贵也不过28元，用来红烧炖汤涮锅子，感到赚到了。隔三差五拉着小菜车去那里转一圈，既锻炼身体又感受人间烟火，每次满载而归之时，心里更是欢快了许多。今天，买了羊腿，准备炖一锅。
羊肉片可以涮火锅、鲜羊肉可以爆炒、羊骨头可以煲汤。如我今天炖的这锅羊腿，既吃肉又喝汤。羊肉扔进锅，稍加处理一下，就等着出锅解馋吧。如果想再省事，可多加汤，再放几把蔬菜、粉条，羊肉涮锅又做好了。想要完全去除膻味不太可能，但加两味普通又管用的天然香料后，膻味去掉了不少，还增加了羊肉羊汤的醇香味道。”