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[导读]：1. 牛肉横向切丝 2. 准备食材 3. 小米椒切碎 4. 大蒜切片 5. 芹菜入开水锅中焯烫30秒 6. 芹菜捞出过冷水 7. 芹菜沥干水分切段 8. 牛肉丝放入少许淀粉 9. 搅拌均匀后，静置5分钟 10. 油锅烧热
1.
牛肉横向切丝
2.
准备食材
3.
小米椒切碎
4.
大蒜切片
5.
芹菜入开水锅中焯烫30秒
6.
芹菜捞出过冷水
7.
芹菜沥干水分切段
8.
牛肉丝放入少许淀粉
9.
搅拌均匀后，静置5分钟
10.
油锅烧热，放入牛肉丝翻炒
11.
炒至牛肉丝变色，放入红辣椒
12.
放入芹菜段翻炒均匀
13.
放入花椒粉
14.
放入生抽炒匀
15.
放入食盐
16.
放入大蒜片
17.
炒匀出锅
18.
上桌了
芹菜炒牛肉成品图
烹饪技巧
1、牛肉宜选用上脑位置，有些许雪花肥肉，口感比较香
2、牛肉要横向切丝
3、牛肉丝放些淀粉拌匀，炒后口感顺滑，不放可能口感干硬
4、芹菜焯烫时间不宜过长，否则影响口感
5、这道菜要大火快炒
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